Ce mono-cépage est issu de deux vignes de carignan : une très ancienne, centenaire, plantée dans un ilot au milieu de la garrigue en sélection massale sur une terre blanche argileuse et calcaire, et un autre, sexaquagénaire, au pied du Patus, planté sur une terre argileuse plus profonde et fraîche.

La vinification est faite en cuve bois et fibre, moitié en vendange entière, moitié en vendange égrappée, avec autant d’hectolitres de rosé sorti du pressoir. La cuvaison dure 7 jours, avec les levures indigènes et sans sulfites.

L’élevage est de cinq mois en barriques de plusieurs vins. Pas d’ajout de sulfites à la mise en bouteille.

Ce 100% carignan est croquant comme le printemps, avec un degré alcoolique de 12°.

Millésime après millésime, il s’avère fidèle à lui-même, toujours franc et sapide, peut-être un poil plus acidulé cette année…

Le domaine : Ancienne journaliste, Catherine Bernard a changé de vie en 2005 pour faire du vin. Dès le départ, elle  a choisi de faire du bio (certifié) avec une vinification naturelle et en suivant les principes de la biodynamie. Et c’est ainsi que sur un peu plus de 3 hectares du côté de Saint-Drezery et Sommières, à une vingtaine de kilomètres au nord-est de Montpellier, Catherine a commencé par réaliser trois cuvées, deux en rouge et une en rosé, sûre de ses choix au milieu de vignerons pour qui la chimie et les gros rendements sont la seule façon de faire du vin. Et à partir de 2016, elle nous proposera également un blanc.