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Château Yvonne 2014 (rouge)

22,00 

Ce vin est issu de parcelles de cabernet-franc plantées sur des terroirs de tuffeau. Il possède un nez fortement marqué avec des arômes persistants de cassis. C’est un vin de repas, avec beaucoup de matière, qui appelle une viande en sauce ou un gibier.

C’est aussi un vin de fête à l’attaque ample, portés par de fins tanins, avec une dominante d’arômes de cassis, légèrement vanillé par l’élevage en fût neuf.

 

Domaine : Mathieu Vallée a repris en 2007 le domaine de Château Yvonne qui est cultivé en agriculture biologique depuis 1998. Agrandissant le domaine au fil des ans, il cultive désormais en bio 11ha de vignes, 3 de chenin pour son blanc et 8 de cabernet franc pour ses rouges, répartis en 28 parcelles sur 4 communes. Depuis 2011, Mathieu Vallée travaille en biodynamie, avec la certification Demeter depuis peu.

Les vins du domaine sont vinifiés dans des caves troglodytiques et subissent, selon le millésime, de longs élevages en barrique, sans apport de levures exogènes, ni collage, ni filtration.

 

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Product Description

Ce vin est issu de parcelles de cabernet-franc plantées sur des terroirs de tuffeau. Il possède un nez fortement marqué avec des arômes persistants de cassis. C’est un vin de repas, avec beaucoup de matière, qui appelle une viande en sauce ou un gibier.

C'est aussi un vin de fête à l’attaque ample, portés par de fins tanins, avec une dominante d'arômes de cassis, légèrement vanillé par l'élevage en fût neuf.

Vin en appellation Saumur-Champigny.

 

Domaine : Mathieu Vallée a repris en 2007 le domaine de Château Yvonne qui est cultivé en agriculture biologique depuis 1998. Agrandissant le domaine au fil des ans, il cultive désormais en bio 11ha de vignes, 3 de chenin pour son blanc et 8 de cabernet franc pour ses rouges, répartis en 28 parcelles sur 4 communes. Depuis 2011, Mathieu Vallée travaille en biodynamie, avec la certification Demeter depuis peu.

Les vins du domaine sont vinifiés dans des caves troglodytiques et subissent, selon le millésime, de longs élevages en barrique, sans apport de levures exogènes, ni collage, ni filtration.

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