Les vins

Pour le plaisir de la découverte

La Folie 2014

15,00 

Cette cuvée doit son nom à l’une des 10 parcelles où sont plantées les vignes de Mathieu Vallée sur la commune de Champigny. Le terroir est particulier avec un calcaire très dur et ces vignes sont vendangées les dernières. La maturité tardive qui en découle donne des vins avec beaucoup de longueur et de fraîcheur.

On a affaire ici à un vin charmeur, léger et fruité. C’est un véritable vin de plaisir, qui accompagne toutes vos improvisations ou créations car il se marie avec tout ou presque : du poisson grillé à une viande blanche, en passant par des pâtes ou du fromage, et même en apéritif avec de la charcuterie !

 

Domaine : Mathieu Vallée a repris en 2007 le domaine de Château Yvonne qui est cultivé en agriculture biologique depuis 1998. Agrandissant le domaine au fil des ans, il cultive désormais en bio 11ha de vignes, 3 de chenin pour son blanc et 8 de cabernet franc pour ses rouges, répartis en 28 parcelles sur 4 communes. Depuis 2011, Mathieu Vallée travaille en biodynamie, avec la certification Demeter depuis peu.

Les vins du domaine sont vinifiés dans des caves troglodytiques et subissent, selon le millésime, de longs élevages en barrique, sans apport de levures exogènes, ni collage, ni filtration.

Un Saumur-Champigny irrésistible qui peut se garder entre 5 et 10 ans, mais peut aussi se boire dès aujourd’hui…

28 en stock

Product Description

Cette cuvée doit son nom à l'une des 10 parcelles où sont plantées les vignes de Mathieu Vallée sur la commune de Champigny. Le terroir est particulier avec un calcaire très dur et ces vignes sont vendangées les dernières. La maturité tardive qui en découle donne des vins avec beaucoup de longueur et de fraîcheur.

On a affaire ici à un vin charmeur, léger et fruité. C’est un véritable vin de plaisir, qui accompagne toutes vos improvisations ou créations car il se marie avec tout ou presque : du poisson grillé à une viande blanche, en passant par des pâtes ou du fromage, et même en apéritif avec de la charcuterie !

Un Saumur-Champigny irrésistible qui peut se garder entre 5 et 10 ans, mais peut aussi se boire dès aujourd'hui…

 

Domaine : Mathieu Vallée a repris en 2007 le domaine de Château Yvonne qui est cultivé en agriculture biologique depuis 1998. Agrandissant le domaine au fil des ans, il cultive désormais en bio 11ha de vignes, 3 de chenin pour son blanc et 8 de cabernet franc pour ses rouges, répartis en 28 parcelles sur 4 communes. Depuis 2011, Mathieu Vallée travaille en biodynamie, avec la certification Demeter depuis peu.

Les vins du domaine sont vinifiés dans des caves troglodytiques et subissent, selon le millésime, de longs élevages en barrique, sans apport de levures exogènes, ni collage, ni filtration.

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