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Clos de T. blanc 2014 (Ventoux, Clos de Trias)

13,50 

Nous vous conseillons d’ouvrir ce vin une ou deux heures avant de le boire, et même de le carafer…

Le domaine : En 2007, Even Bakke, œnologue norvégien, débarque en Provence et se lance dans un projet un peu fou : restaurer un domaine viticole sur les contreforts du Mont-Ventoux, du côté du Barroux. Pourquoi un projet fou ? Parce que malgré 300 jours de soleil par an, la vigne est soumise à rude épreuve, avec de la neige en hiver, un soleil de plomb en été, et un puissant mistral tout au long de l’année.

Dès son arrivée, Even Bakke convertit la vingtaine d’hectares de vignes du domaine à la biodynamie, avec traitements biologiques et respect du calendrier lunaire. Et c’est ainsi que les grenache, syrah, cinsault, carignan, grenache blanc et clairette du domaine sont cultivés, triés et vendangés avec soin pour permettre au terroir d’exprimer tout son potentiel et toute son originalité. A la cave, la même rigueur est de mise : levures indigènes, réduction des sulfites, fermentation pendant plusieurs mois, et élevage durant des années des différentes cuvées. Et comme Even Bakke se refuse à commercialiser des vins qu’il n’estime pas encore prêt à être bu, il lui arrive de garder pendant plusieurs années en cave certains de ses vins (jusqu’à cinq ans).

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Product Description

Ce vin est un assemblage de grenache blanc (83 %) et de clairette (17 %) situés sur les contreforts du Mont Ventoux entre 350 et 500 mètres d'altitude est plantés dans un sol d'argiles rouges, grises, jaunes et bleues sur un socle rocheux, le grés du Trias.

Certifié en bio depuis 2012, Even Bakke suit l'approche non-interventionniste prônée par Fukuoka dans la culture de ses vignes. Les sols n'ont jamais été travaillés depuis 10 ans, l'herbe est tondue une fois par an et les traitements bio se font une ou deux fois dans l'année. La taille est très tardive afin de ralentir le cycle végétatif de la vigne et limiter le taux de sucre des raisins (et donc l'alcool des vins).

Comme pour le rouge, aucun systématisme dans le travail à la cave. Si les rafles sont mûres, elles sont incorporées, et quoi qu'il en soit, toutes les décisions se prennent à la dégustation. Le soufre est utilisé avec parcimonie (20 mg/l en SO2 total).

Ce vin a une robe dorée et brillante, et le premier nez est à dominante de pêches. En bouche, nous retrouvons ces notes de pêches avec une pointe d'épices.

S'il peut se garder pendant 4/5 ans, il peut se boire dès maintenant et gagnera à être ouvert 1 à 2 heures avant consommation, et même à être carafe.

Le domaine : En 2007, Even Bakke, œnologue norvégien, débarque en Provence et se lance dans un projet un peu fou : restaurer un domaine viticole sur les contreforts du Mont-Ventoux, du côté du Barroux. Pourquoi un projet fou ? Parce que malgré 300 jours de soleil par an, la vigne est soumise à rude épreuve, avec de la neige en hiver, un soleil de plomb en été, et un puissant mistral tout au long de l’année.

Dès son arrivée, Even Bakke convertit la vingtaine d’hectares de vignes du domaine à la biodynamie, avec traitements biologiques et respect du calendrier lunaire. Et c’est ainsi que les grenache, syrah, cinsault, carignan, grenache blanc et clairette du domaine sont cultivés, triés et vendangés avec soin pour permettre au terroir d’exprimer tout son potentiel et toute son originalité. A la cave, la même rigueur est de mise : levures indigènes, réduction des sulfites, fermentation pendant plusieurs mois, et élevage durant des années des différentes cuvées. Et comme Even Bakke se refuse à commercialiser des vins qu’il n’estime pas encore prêt à être bu, il lui arrive de garder pendant plusieurs années en cave certains de ses vins (jusqu’à cinq ans).

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