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Clos de T. rouge 2012 (Ventoux, Clos de Trias)

11,80 

Ce vin présente des notes de cerise confite et d’épices. La bouche est délicate tout en étant charnue. Un vrai plaisir, à boire avec une ratatouille ou un tajine, ou avec une souris d’agneau…

Nous vous conseillons d’ouvrir ce vin une ou deux heures avant de le boire, et même de le carafer…

Le domaine : En 2007, Even Bakke, œnologue norvégien, débarque en Provence et se lance dans un projet un peu fou : restaurer un domaine viticole sur les contreforts du Mont-Ventoux, du côté du Barroux. Pourquoi un projet fou ? Parce que malgré 300 jours de soleil par an, la vigne est soumise à rude épreuve, avec de la neige en hiver, un soleil de plomb en été, et un puissant mistral tout au long de l’année.

Dès son arrivée, Even Bakke convertit la vingtaine d’hectares de vignes du domaine à la biodynamie, avec traitements biologiques et respect du calendrier lunaire. Et c’est ainsi que les grenache, syrah, cinsault, carignan, grenache blanc et clairette du domaine sont cultivés, triés et vendangés avec soin pour permettre au terroir d’exprimer tout son potentiel et toute son originalité. A la cave, la même rigueur est de mise : levures indigènes, réduction des sulfites, fermentation pendant plusieurs mois, et élevage durant des années des différentes cuvées. Et comme Even Bakke se refuse à commercialiser des vins qu’il n’estime pas encore prêt à être bu, il lui arrive de garder pendant plusieurs années en cave certains de ses vins (jusqu’à cinq ans).

4 en stock

Product Description

Ce vin est un assemblage de grenache (85%), syrah (5%), carignan (5%) et cinsault (5%). Les vignes dont il est issu se trouvent sur les contreforts du Mont Ventoux protègé des intempéries avec 300 jours de soleil par an et à une altitude comprise entre 350 et 500 mètres. Le sol est composé d'argiles rouges, grises, jaunes et bleues sur un socle rocheux, le grés du Trias.

La vigne est cultivé selon les principes de l'agriculture biologique avec une certification depuis 2012. Even Bakke suit l'approche non-interventionniste prônée par Fukuoka. Les sols n'ont jamais été travaillés depuis 10 ans. L'herbe est tondue une fois par an. Les traitements bio se font une ou deux fois dans l'année. La taille est très tardive afin de ralentir le cycle végétatif de la vigne et limiter le taux de sucre des raisins (et donc l'alcool des vins). Pour ce qui est de la vinification, aucun systématisme dans le travail, tout se fait en fonction des évolutions du vin qui est goûté plusieurs fois par jour.

Ce vin présente des notes de cerise confite et d'épices. La bouche est délicate tout en étant charnue. Un vrai plaisir, à boire avec une ratatouille ou un tajine, ou avec une souris d'agneau…

Nous vous conseillons d'ouvrir ce vin une ou deux heures avant de le boire, et même de le carafer…

Le domaine : En 2007, Even Bakke, œnologue norvégien, débarque en Provence et se lance dans un projet un peu fou : restaurer un domaine viticole sur les contreforts du Mont-Ventoux, du côté du Barroux. Pourquoi un projet fou ? Parce que malgré 300 jours de soleil par an, la vigne est soumise à rude épreuve, avec de la neige en hiver, un soleil de plomb en été, et un puissant mistral tout au long de l’année.

Dès son arrivée, Even Bakke convertit la vingtaine d’hectares de vignes du domaine à la biodynamie, avec traitements biologiques et respect du calendrier lunaire. Et c’est ainsi que les grenache, syrah, cinsault, carignan, grenache blanc et clairette du domaine sont cultivés, triés et vendangés avec soin pour permettre au terroir d’exprimer tout son potentiel et toute son originalité. A la cave, la même rigueur est de mise : levures indigènes, réduction des sulfites, fermentation pendant plusieurs mois, et élevage durant des années des différentes cuvées. Et comme Even Bakke se refuse à commercialiser des vins qu’il n’estime pas encore prêt à être bu, il lui arrive de garder pendant plusieurs années en cave certains de ses vins (jusqu’à cinq ans).

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